阿巴嘎策格——内蒙古地理标志商标

阿巴嘎旗是由一个古老的部落演变而来，“阿巴嘎”系蒙古诘，汉语“叔叔”之意。因部落首领为元太祖成吉思汗同父异母弟别力古台后裔，故将其所率部落称为“阿巴嘎”部，并延用至今。1956年7月经国务院批准，将西部联合旗改称为阿巴嘎旗，几经调整，于1963年形成现在阿巴嘎旗行政区域，属锡林郭勒盟。阿巴嘎地区居民酿造策格的历史悠久，技术水平高超，被自治区命名为策格文化之乡。依托资源优势，阿巴嘎旗发挥策格产业协会的作用，统一注册产地证明商标，规范策格酿造管理，提升阿巴嘎策格整体质量，塑造阿马嘎旗策格品牌。

酸马奶是蒙古八珍之一，在蒙语中称为“策格”或“艾日格”。酸马奶是新鲜马奶经过发酵后的纯天然饮品，据元朝蒙古族科学家忽思慧《饮膳正要》记载，策格(酸马奶)不仅具有调和气血、滋养强身、添精补髓、延年益寿、预防衰老等滋补作用，还有接骨疗伤、活血化瘀、收敛疮疡、调节肠胃等保健功效，是蒙古族的上乘饮品。但是长期以来，由于受到生产环境、生产条件、骒马产奶时间等诸多客观因素的限制，酸马奶每年只在6—9月份作为牧户自家特产少量产出，用来消暑解渴或招待客人。

2013年，阿巴嘎策格走出国门，参加了蒙古国乌兰巴托国际博览会；2014年，在中国新丝绸之路锡林郭勒草原畜牧业创新品牌展示会、中国二连浩特中蒙俄商品博览会和第二十一届杨凌农业高科技成果博览会上，阿巴嘎策格博得专家和消费者的好评与青睐。现在，阿巴嘎策格正在申请qs国家食品生产许可认证，进展顺利，有望成为全区首家通过该项认证的酸马奶饮品。

德国小儿科医学专家曼德林博士表示，马奶中有许多抗体可以帮助人体对抗细菌和病毒。而且，在营养结构上，马奶是与人奶最接近的奶。所以，他经常建议让早产儿喝马奶，以增强其免疫力。马奶是最接近母乳的天然饮品,同时，马奶含有的营养素能迅速溶解在水中，呈均匀的乳胶状，容易被人体消化吸收。这对婴幼儿和患消化道疾病的患者尤为适合。马奶中所含的蛋白质有300多种，其中有一些能预防奶蛋白过敏。近来，欧洲不少企业推出马奶制成的婴幼儿食品，用来改善对牛奶过敏的婴幼儿体质。

酸马奶对当代很多疾病治疗作用明显,酸马奶由马奶发酵制成，因此酸马奶的化学成分同马奶有所改变，如蛋白质、脂肪、碳、微量元素等并无多大变化，含糖量减少，维生素c和b增加。酸马奶包含着对人体营养极为重要的维生素类，如维生素a、b1、b2、b6、b12、c、e、f、p、h、叶酸等。其中维生素c之含量最多，是母马体内自然生成的。酸马奶具有强身、治疗各种疾病的功效。实验及临床研究证明，酸马奶对高血压、冠心病、肺结核、慢性胃炎、肠炎、糖尿病等疾病的预防和治疗作用非常明显，尤其对伤后休克、胸闷、心前区疼痛疗效显著。

“酸马奶”就是用马奶酵制而成的一种饮料。远在六朝蒙古民族酵制酸马奶的技术和酸马奶用于治病之事即已驰名国外。14世纪(饮膳正要》中对酸马奶的性、味、功能有详细记载。

“酸马奶”在每年6、7、8、9月份用质量好的马奶酿制。制法是先用正宗发酵的牛奶2市斤作起子，再把等量的马奶放人大石缸内，每天搅拌10多次，缸口用干净纱布盖好，卜5天后缸内的奶颜色变为淡青色?逐渐中间隆出沫子，香气扑鼻，品尝之酸而香甜，这是真正的“酸马奶”的起子。然后按1：10的比例把“酸马奶”起子与新鲜马奶放人大缸内拌搅。每天加4次鲜奶，每次拌搅10多次，3-5天后就可饮用。